Geschichte und Philosophie

Grüß Gott im ersten BIO Gasthaus des fränkischen Weinlandkreises!

1478 wurde das BIO Gasthaus zum Benediktiner erbaut, damals diente es als Klosterherberge der Benediktinermönche. Ihre Abtei, gegenüber vom „Benediktiner“, wurde in der 2. Hälfte des 8. Jahrhunderts gegründet.
Die Vorfahren der Familie Kieser sind 1803 aus dem schweizerischen Sarnen, nahe Luzern, in das fränkische Weinland gekommen. Im Jahre 1853 erwarben sie das ehemalige Gasthaus des Klosters. Seit dieser Zeit befindet sich der “Benediktiner“ im Familienbesitz.
Maria und Klaus Kieser übernahmen 1987 das Gasthaus und setzen seitdem zusammen mit ihren Mitarbeitern ihre Philosophie um - Gastfreundschaft mit einer ehrlichen Küche basierend auf regionalen Produkten und einem Keller mit charakteristischen individuell ausgebauten Frankenweinen.

Nach dem Motto: „Ehrliche Küche mit regionalen Produkten!“

Mehr als neunzig Prozent unserer Nahrung stammte 1950 von Äckern, Feldern, Wiesen, Weiden und Weinbergen die in der direkten Umgebung der Wohnorte lagen. Das hat sich grundlegend geändert. Die Erzeugung unserer Nahrungsmittel ist anonym und unnatürlich geworden. Wir wollen uns der kleinen aber stetig wachsenden Gemeinschaft anschließen, die diese Entwicklung bekämpft. Mit der BIO-Zertifizierung unseres Gasthauses im Jahr 2009, sind wir unserer persönlichen Zielsetzung ein großes Stück näher gekommen.

„Die BIO-Zertifizierung unseres Betriebes war uns eine Herzensangelegenheit, welche durch eine lange, kontinuierliche, persönliche und geschäftliche Entwicklung entstanden ist."